تجمد زيت الزيتون في الثلاجة أو الفريزر ليس دليلاً قاطعاً على أنه بكر ممتاز أو أصلي 100%، ولا يمكن الاعتماد على ما يسمى بـ اختبار الثلاجة لتقييم جودة الزيت ويعد هذا الاختبار غير دقيق لأن هناك أنواع زيوت ليست عالية الجودة زي زيت الخليط أو زيت التفل وبردو بيتجمدو في درجات الحرارة المختلفة.

لا دا ميعتبرش دليل على الحموضة العالية الشعوراد ناتج عن احتواء الزيت على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية اللي تعرف بـ البوليفينولات (Polyphenols)، وتحديداً مركب قوي يسمى الأوليوكانثال (Oleocanthal) ودا مركب يمتلك خصائص طبيعية مضادة للالتهابات تشبه في تأثيرها دواء الإيبوبروفين)، وهو الذي يتفاعل مع مستقبلات معينة في مؤخرة الحلق وبيسبب الشعور دا بالحرقة. لذلك، كلما زادت هذه اللدغة، كان الزيت أغنى بالفوائد الصحية.

لاء ، زيت الزيتون الأخضر ليس أفضل من الأصفر ويكمن الفرق الكبير بينهم في وقت حصاد الزيتون نفسه أو نوع الزيتون أو المناخ الجغرافي وفي عالم تقييم زيت الزيتون، اللون مش مؤشراً أصلا على الجودة ، و الخبراء المعتمدين في تذوق زيت الزيتون بيستخدمو كأوس زرقاء أو حمراء داكنة خصيصاً لإخفاء لون الزيت أثناء اختباره، حتى لا يؤثر اللون على تقييمهم الموضوعي لجودته ونكهته.

تعرض زيت الزيتون للضوء الطبيعي في فترات قصيرة لا يؤثر عليه في حين أن الضوء الساطع (الشمس) هو أحد ألد أعداء زيت الزيتون إلى جانب الحرارة والأكسجين، وتعرضه المستمر للضوء يسرع من عملية فساده وتلفه على مدار مدة مطولة.

نعم يعد صحي ولكن لا ينصح بتعرض الزيت الحرارة عالية جدا لمدة طويلة وعلى الرغم من صحة أن تعريض زيت الزيتون للحرارة قد يقلل من بعض النكهات الطيارة ويفقده جزءاً قليل من مضادات الأكسدة الحساسة للحرارة، ولكنه لا يتحول إلى سموم كما يروج الكثير ، بل يظل دهناً صحياً ومفيداً جداً لصحة القلب والأوعية الدموية.

نعم ، زيت الزيتون يؤثر على الدايت ، وتأثيره يمكن أن يكون سلاحاً ذا حدين إيجابياً أو سلبياً)، وذلك يعتمد بالكامل على الكمية التي تستهلكها ، وعلى الرغم من أنه طعام صحي وغني جدا بعناصر غذائية عالية إلا انه يجب أن يتم احتساب سعراته بشكل دقيق.

في أترجة، إحنا مبنكتفيش بس إننا نحقق المعايير العالمية لزيت الزيتون البكر الممتاز إحنا كمان بنكسر الأرقام والتوقعات بنحقق أرقام تحاليل معملية حموضة 0.4% أو أقل ، ومعامل بيروكسايد يصل إلى (5-6) بتخلي زيت أترجة ينافس بقوة ويتحدى أغلى وأجود أنواع زيت الزيتون المستوردة من أفضل الأماكن في العالم ، يعني مش مجرد زيت بكر ممتاز دي جودة عالمية ونقاء استثنائي يطمنك وإنت بتستخدمه.

أكيد ثقتنا في منتجاتنا في أترجة ملهاش حدود، وعشان كده بنقدملك "ضمان ذهبي" على كل إزازة زيت زيتون بتوصلك أنه زيت زيتون بكر ممتاز مش بس ضامنين الجودة بالكلام، إحنا ضامنينها بالتحاليل المعملية والأرقام، وضامنين الطعم والنكهة الأصلية اللي هتدوقها وتحس بفرقها في أكلك. لو الزيت معجبكش أو حسيت إنه مش مطابق لأعلى معايير الجودة اللي وعدناك بيها حقك محفوظ وتقدر ترجعه. مع أترجة، إنت بتشتري جودة عالمية وأنت مطمن 100%.