الأترجة:
فاكهة الأترجة الطعم الرائع والفوائد الصحية المذهلة:
فاكهة الأترجة هي إحدى الفواكه الشهيرة والمحبوبة في العديد من الثقافات حول العالم.
تتميز بلونها البرتقالي الجميل ونكهتها الحلوة والحمضية المميزة. إنها ليست مجرد فاكهة لذيذة، بل تحمل أيضًا فوائد صحية مذهلة.
في هذه المقالة، سنستكشف فوائد فاكهة الأترجة الصحية وطرق استخدامها في الطهي والتغذية.
منشأ الأترجة:
أصل الأترجة غير معلوم بدقة، ولكن يُعتقد أن أصلها من الهند أو جنوب شرق آسيا.
و الأترجة واحدة من أقدم الحمضيات، حيث تطورت منها باقي الحمضيات وكانت تزرع على نطاق واسع في شمال إيران في القرن التاسع عشر,كما تم إدخالها إلى أوروبا بواسطة التجار والمسافرين القدامى.
تُعرف الأترجة أيضًا باسم الإتروغ بالعبرية وتستخدم في الشعائر الدينية اليهودية.
الأترجة والفواكه الحمضية الاخرى:
للأترجة علاقة وطيدة بالعائلة الحمضية حيث أن من هجائن الأترجة الليمون والليمون الحامض والليمون البلدي والبرغموت والبوميلو والجريب فروت.
هذه الهجائن نتجت من تهجين الأترجة مع أنواع أخرى من الحمضيات، مثل اليوسفي والكمكوات.
تختلف هذه الهجائن في حجمها وشكلها ولونها وطعمها ورائحتها، لكنها تحتفظ ببعض خصائص الأترجة، مثل قشرتها السميكة والعطرية.
استخدامات الأترجة:
- تستخدم الأترجة في الطب الحديث: كفاتح للشهية ومهضم ومنبه للجهاز الهضمي ومطهر ومضاد للفيروسات وقاتل للبكتريا ومخفض للحمى. وتستخدم كمضاد حيوي في حالات البرد والانفلونزا والحمى ولعدوى الصدر، وتقوي جهاز المناعة، وتساعد في ضبط ضغط الدم.
- استتخدمت الأترجة في الطب القديم كترياق للسموم ونهش الأفاعي والعقارب، وطلاء للبهاق، ومبردة لحرارة المعدة والكبد، وقامعة للصفراء، ونافعة لليرقان والإسهال.
- تستخدم الأترجة في التجميل كمقشر طبيعي للبشرة، ومنظف للوجه، ومغذي للشعر، ومزيل للروائح الكريهة.
- الأترجة تستخدم في المنزل طاردة للحشرات، وفي معطرات الملابس، وفي تزيين للحديقة.
فوائد الأترجة:
- تعزز عمل جهاز المناعة: لانها غنية بالفيتامينات والمعادن, ففاكهة الأترجة تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، مثل فيتامين C وفيتامين A والبوتاسيوم والكالسيوم. هذه العناصر الغذائية تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتقوية العظام وتعزيز صحة البشرة.
- محاربة السرطان: من فوائد الأترجة أنها قد تساعد بفاعلية على الوقاية من الإصابة بمرض السرطان. بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة, ففاكهة الأترجة مليئة بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين ج ، الفلافونويد ، والكاروتينات. تساعد هذه المواد المضادة للأكسدة في تحييد الجذور الحرة الضارة في الجسم ، والتي يمكن أن تمنع الإجهاد التأكسدي وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل القلب. ومرض السكري وأنواع معينة من السرطان.
- تحسين صحة القلب: بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة والألياف والبوتاسيوم، تعتبر فاكهة الأترجة مفيدة لصحة القلب. فتساعد في خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكولسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يساعد عصير الأترجة على موازنة مستويات الحموضة في القناة الهاضمية, فهي مصدر غني بالألياف الغذائية، التي تلعب دورًا هامًا في تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع. وتناول الألياف يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب.
- تحسين صحة الجهاز التنفسي: تشتهر فاكهة الأترجة بخصائصها الطاردة للبلغم والتي يمكن أن تساعد في التخفيف من مشاكل الجهاز التنفسي مثل السعال والازدحام والتهاب الشعب الهوائية. تساعد المركبات الطبيعية في فاكهة الأترجة على تفكيك المخاط والبلغم مما يسهل تنظيف الشعب الهوائية. وتنفس براحة أكبر ".
- الحفاظ على البشرة: نسبة فيتامين سي العالية في فاكهة أتراجا تساهم في الحصول على بشرة صحية ومتوهجة. ففيتامين سي عنصر غذائي أساسي لإنتاج الكولاجين الذي يساعد في الحفاظ على مرونة الجلد وثباته. بالإضافة إلى ذلك ، تحمي مضادات الأكسدة الموجودة في فاكهة الأترجة. الجلد من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ، مما يساعد على إبطاء عملية.
- تحسين صحة العظام: تحتوي فاكهة الأترجة على الكالسيوم ، وهو معدن مهم للحفاظ على عظام قوية وصحية. يعتبر تناول الكالسيوم الكافي ضروريًا للوقاية من حالات مثل هشاشة العظام وتعزيز كثافة العظام. يمكن أن يساهم إدخال فاكهة الأترجة في نظامك الغذائي في تحسين صحة العظام بشكل عام وتقليل خطر الاصابة بالكسور والاضطرابات المتعلقة بالعظام.
الأثار الجانبية للأترجة:
- قد تثير الأترجة رد فعل تحسسي لدى البعض يظهر على شكل حكة وجفاف في الجلد.
- الأترجة عالية في محتواها من السكريات ، لذا يجب الحذر عند تناولها خاصة لمرضى السكري والسمنة.
- قد تتفاعل الأترجة مع بعض الأدوية مثل: الأدوية المضادة للتخثر أو الأدوية التي تؤثر على مستويات البوتاسيوم في الدم، لذا يجب استشارة الطبيب قبل تناولها إذا كنت تتناول أي دواء منهم.
استخدامات الأترجة في الطبخ:
- تناولها كفاكهة طازجة: يمكن تناول فاكهة الأترجة مباشرة كفاكهة طازجة، حيث يمكن تقشيرها وتناولها كما هي. وتكون ناضجة عندما تكون قشرتها برتقالية اللون.
- استخدامها في السلطات والمشروبات: يمكن قطع فاكهة الأترجة إلى شرائح وإضافتها إلى السلطات لإضفاء نكهة منعشة وحمضية.
- عمل عصير الأترجة أو إضافتها إلى العصائر لتعزيز الطعم والفوائد الصحية.
مربى الأترجة:
خطوات طريقة عمل مربى الأترجة:
- اغسلي الأترجة جيداً وقشريها بحذر، ثم قطعي القشرة إلى شرائح رقيقة وضعيها في وعاء كبير.
- أضيفي إلى الوعاء ماء بارد بمقدار يغطي القشرة بالكامل، ثم ضعيه على نار متوسطة واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
- صفي القشرة من الماء واحتفظي بها في وعاء آخر، ثم أضيفي إلى الماء السكر بمقدار كيلوغرام واحد لكل كيلوغرام من القشرة، وعصير ليمونة واحدة.
- اخلطي المزيج جيداً حتى يذوب السكر، ثم ضعيه على نار متوسطة واتركيه يغلي مع التحريك المستمر حتى يتكون شراب سميك ولزج.
- أضيفي القشرة المصفاة إلى الشراب واخلطيها جيداً، ثم اتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح القشرة طرية وشفافة.
- اسكبي المربى في برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق، ثم اتركيها تبرد تماماً قبل تخزينها في مكان بارد وجاف.
- يمكن تناول مربى الأترجة مع الخبز أو البسكويت أو الكيك، أو استخدامه كحشوة للفطائر أو الكرواسان، أو إضافته إلى الزبادي أو الآيس كريم لإضفاء نكهة حامضة ومنعشة.